要先挑選到好的山竹，可以看一下果蒂部分，果蒂周圍顏色是綠色的，說明它比較新鮮，黃色或褐色就說明存放時(shí)間較長(zhǎng)，再看一下果蒂上葉瓣的數(shù)量，四片代表成熟度比較高，三片可能是不成熟或早熟。最后要看一下果殼是否纖維緊實(shí)、有無凹陷和黃色汁液。

　　挑選山竹的方法

　　1、看果蒂

　　果蒂就是連接山竹果實(shí)頭部的柄，在周圍還有幾片葉子。先看果蒂，一般果蒂顏色越綠，就說明山竹采摘和存放的時(shí)間越短，也就更新鮮，若是果蒂部分是褐色或者是黃色，就說明存放了較長(zhǎng)時(shí)間，已經(jīng)不新鮮了。

　　2、看葉瓣數(shù)量

　　其次可以看一下葉瓣的數(shù)量，山竹果蒂上的葉瓣數(shù)量大多為四片，這代表它的成熟度比較高，發(fā)育也很完整，要是發(fā)現(xiàn)山竹果蒂上只長(zhǎng)有三片葉瓣，就說明它存在發(fā)育不成熟或早熟的情況，口感會(huì)差很多。

　　3、看果殼

　　最后我們還可以看一下果殼，新鮮的山竹果殼表面不會(huì)有黃色的汁液，這時(shí)果肉腐爛流出來的，再者外皮硬外完全沒有凹陷、破損等，還可以用手摸一下外殼，看纖維是否緊實(shí)，若外殼纖維稀松，就說明不新鮮，容易變質(zhì)。