雞毛菜和油菜的區(qū)別主要在于外形、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用方法等方面。雞毛菜葉柄較為橢圓細(xì)長(zhǎng)，油菜葉片更加肥厚。雞毛菜性涼不宜生食，多食油菜有利降血降脂。雞毛菜可焯水后涼拌食用，油麥菜更適合素炒或入湯食用。

　　外形區(qū)別

　　雞毛菜葉柄細(xì)長(zhǎng)，葉子堅(jiān)挺而亮，多為橢圓或長(zhǎng)圓形狀，呈清綠色，葉柄很窄，外形整齊。是我國(guó)原產(chǎn)，南方栽種較為廣泛。油菜葉柄肥厚，葉片呈橢圓形，青綠色，口感爽脆。大家購(gòu)買區(qū)分時(shí)，可觀察兩種蔬菜的葉柄，細(xì)長(zhǎng)的是雞毛菜，肥厚的就是油菜了。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

　　雞毛菜含豐富維生素B1、維生素B6、鈣、磷、鐵等。可通利胃腸，是低糖低脂的健康食材。但雞毛菜性涼，脾虛胃寒者不宜多食，也不易生食。油菜中含纖維較多，日常食用可消除脂肪，降低膽固醇，是減肥人士的絕佳選擇。

　　食用方法區(qū)別

　　雞毛菜日常可以清炒、水煮、做成菜湯，或?qū)⑵潇淌旌鬀霭枋秤谩ｋu毛菜口感柔軟，味香。但需要注意的是，雞毛菜不可生食，且炒制過程中需控制好時(shí)間，時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失。油菜比較適合素炒，也可和香菇、蝦米等食材一同炒制食用，也可用來煮湯，肉厚味美。