1、將購買回來的芥菜疙瘩清洗干凈并切成粗細均勻的絲狀備用。2、把雞精、鹽、白糖、醋倒入芥菜絲中抓勻，再放入適量的白酒殺菌。3、取出一個干凈且經過消毒的容器，把芥菜絲放入其中密封腌制三天左右就可以了。

　　怎么腌制芥菜絲

　　準備材料：芥菜疙瘩、雞精、鹽、白糖、醋、白酒

　　1、切絲

　　首先我們要將購買回來的芥菜疙瘩清洗干凈，如果這里發現芥菜疙瘩的縫隙里有一些難以清洗的泥土的話，就要直接挖去這一塊的泥土，然后用刀將芥菜疙瘩切成細絲備用。

　　2、調味

　　準備適量的雞精、鹽、白糖、醋，將它們倒入芥菜絲中攪拌均勻，這里可以根據自己的喜好適當的調整所使用的調味料的分量，接著再往芥菜中加入適量的白酒，利用白酒中的酒精殺死細菌。

　　3、腌制

　　給芥菜絲調好味之后就可以準備一個干凈且經過消毒的容器，將處理好的芥菜絲放入其中密封腌制三天左右即可。在給芥菜絲調味的時候，我們還可以根據自己的喜好添加大蒜、辣椒粉之類的調味料。