黃瓜清洗干凈對半切開，去瓤，再切成條狀，加鹽腌制半小時，在鍋中加姜絲、花椒、大料等炒出香味，加生抽、老抽、蠔油、冰糖攪拌均勻，倒入大蒜、小米椒制成調(diào)料汁，用手將黃瓜多余水分?jǐn)D干，加入調(diào)料汁攪拌均勻，放到冷藏室冷藏即可。

　　怎么腌制黃瓜

　　準(zhǔn)備食材：黃瓜4根、蒜1個、花椒、姜片、蔥、八角、冰糖、適量、老抽、蠔油、食用油、鹽。

　　1、處理黃瓜

　　選4根新鮮的黃瓜放到水龍頭下清洗干凈，不放心可以用鹽來搓洗，洗干凈后切除兩頭，再對半切開，用勺子將黃瓜內(nèi)瓤挖出來，再切成黃瓜條放到碗中備用。

　　2、腌制黃瓜

　　在碗中加入兩勺鹽，用手充分抓勻，腌制半小時，將黃瓜條里面多余的水分腌出來之后倒掉，在腌制黃瓜期間，將其它食材處理好，熱鍋冷油，加姜絲、花椒、大料、大蔥段炒出香味。

　　3、制作腌料

　　將準(zhǔn)備好的生抽、老抽、蠔油、冰糖和小半碗開水倒進鍋中攪拌均勻，再一次倒入大蒜、小米椒，大火燒開燜2分鐘調(diào)料汁就完成了，盛進盤子里備用。

　　4、腌黃瓜完成

　　戴上手套，將腌制好的黃瓜條剩下的水分?jǐn)D干凈，將晾涼的調(diào)料汁倒進黃瓜里面攪拌均勻，為了口感更好，可以將它放到冰箱冷藏室冷藏一段時間，等想吃的時候直接取出來食用即可，味道酸爽脆嫩，十分入味。