倔佬張阿膠糕是真的，典型的古法熬制阿膠的代表，以熬制傳統(tǒng)手工阿膠聞名全國(guó)。從清朝咸豐年間，倔佬張家熬制阿膠的東阿水、黑驢皮、好手藝，堪稱三絕，名號(hào)沿用至今，是上等阿膠的代名詞，手藝已經(jīng)傳了將近兩千年，也是當(dāng)下深受追捧的網(wǎng)紅阿膠。
1、選用東阿水：這是被稱之為東阿阿膠的原因，東阿水去污除雜后煉制出的阿膠更純粹。
2、選皮：選用散養(yǎng)3年的孜然成熟的小黑驢，且只用冬天宰殺的無(wú)病無(wú)炎癥的冬板。整張皮中只選最完整的脊背驢皮熬出上等阿膠。
3、古法熬制：除了上面水和驢皮的選擇，手藝也至關(guān)重要，如今已經(jīng)是國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的。
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果干熱量過(guò)高的原因有兩點(diǎn)，一是果干是水果蒸干而成，營(yíng)養(yǎng)成分濃縮，水分蒸干后只剩下糖分，所以熱量高。二是商家為了果干的銷量會(huì)加一些添加一些糖精等食品添加劑，這些物質(zhì)也會(huì)增加......
2019-11-11 09:34:05
鮮淘王子
